Risiken frühzeitig erkennen
Das lernst du
- Risiken sammeln
- Wahrscheinlichkeit und Auswirkung bewerten
- Gegenmaßnahmen festlegen
- Frühwarnzeichen definieren
- Liste regelmäßig aktualisieren
Worum es geht
Viele Krisen in der Gastronomie kündigen sich an: ein auslaufender Mietvertrag, ein unersetzlicher Küchenchef, steigende Energiepreise.
Wer Risiken regelmäßig aufschreibt und bewertet, kann vorbeugen, statt nur zu reagieren.
Eine einfache Risikomatrix reicht dafür aus.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Der Brief vom Vermieter“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 5 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du kannst die wichtigsten Risiken deines Betriebs mit einer einfachen Bewertung ordnen und Gegenmaßnahmen planen.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.