Wachstum strukturiert vorbereiten
Das lernst du
- Wachstumsziel festlegen
- Zusätzliche Fixkosten abziehen
- Kapazität prüfen
- Klein testen, dann ausbauen
Worum es geht
Wachstum heißt nicht nur mehr Umsatz.
Entscheidend ist, wie viel davon nach Wareneinsatz, zusätzlichem Personal und weiteren Kosten übrig bleibt.
Wer Wachstum Schritt für Schritt plant, vermeidet, dass das Team überlastet wird und die Qualität leidet.
Ein Praxisfall aus dem Beispielrestaurant Lindenhof („Mittagstisch, Catering oder Sonntagsbrunch?“) zeigt, wie das im Alltag aussieht.
Danach gehst du in 4 Schritten vor und setzt das Thema im eigenen Betrieb um.
Das Ziel der Lektion: Du kannst Wachstumsideen danach bewerten, wie viel zusätzlicher Gewinn nach allen Mehrkosten bleibt.
Am Ende prüfst du dein Wissen mit 3 Quizfragen, jeweils mit Erklärung.
Die ganze Lektion mit Praxisbeispiel, Checkliste und Quiz gibt es in der Gastravo Academy
Mit 3 Quizfragen prüft dein Team, ob alles sitzt. Die Academy ist in Gastravo (einmalig 1.490 €) enthalten, für das ganze Team. Einzeln gibt es sie einmalig für 190 €.
Preise netto. Die Demo läuft mit Beispieldaten, ohne Anmeldung.